Over the Hill — це симулятор перегонів, де гравці керують культовими позашляховиками 1960-1980-х років. Основний геймплей зосереджений на дослідженні складних трас та мальовничих локацій у режимах одиночної гри чи кооперативу. Унікальність гри полягає у фокусі на автентичному досвіді оффроуду "золотої ери", поєднуючи симуляційні механіки з елементами пригоди. Гра підтримує як змагальний, так і вільний режими.