Payday 3: Houston Breakout Heist to strzelanka kooperacyjna z 2024 roku, w której gracze wcielają się w członków gangu Payday, by przeprowadzić skomplikowany napad. Głównym celem jest uwolnienie Houstona podczas procesu sądowego. Rozgrywka kładzie nacisk na strategiczne planowanie i wykonanie, oferując możliwość wyboru między skradaniem a otwartą konfrontacją. Decyzje graczy mają bezpośredni wpływ na przebieg misji i jej konsekwencje.