Το Grand Theft Auto: San Andreas Stories Los Santos είναι ένα παιχνίδι ανοιχτού κόσμου (open-world) δράσης, που διαδραματίζεται στο Los Santos του 1987. Ως αστυνομικός, ο παίκτης εμπλέκεται σε ένοπλες συγκρούσεις και οδήγηση, εστιάζοντας σε ηθικά διλήμματα εν μέσω πολέμου συμμοριών. Σχεδιασμένο να μιμείται την αισθητική των τίτλων PSP, προσφέρει μια ιστορικά καθορισμένη, γραμμική εμπειρία εντός του σύμπαντος του San Andreas.
Πρόκειται για μια τροποποίηση (mod) που μεταφέρει τους παίκτες στον κόσμο του Grand Theft Auto: San Andreas, εστιάζοντας συγκεκριμένα στην πόλη του Los Santos, όπως αυτή παρουσιάζεται χρονολογικά το 1987. Ο πυρήνας του παιχνιδιού διατηρεί την ελεύθερη δομή ανοιχτού κόσμου, συνδυάζοντας την οδήγηση και τις μάχες με όπλα, ενώ παράλληλα εισάγει μια νέα, γραμμική αφήγηση.
Η βασική ροή του παιχνιδιού περιστρέφεται γύρω από την εκτέλεση αποστολών που προωθούν την ιστορία, μέσα σε ένα περιβάλλον όπου ο παίκτης έχει την ελευθερία να εξερευνήσει την πόλη και να εμπλακεί σε παράπλευρες δραστηριότητες. Ο παίκτης αναλαμβάνει τον ρόλο του αστυνομικού Ralph Pendelbury, ο οποίος καλείται να διαχειριστεί την κλιμακούμενη εγκληματικότητα και τις συγκρούσεις συμμοριών που μαστίζουν την πόλη κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Η αφήγηση εστιάζει στις ηθικές επιλογές και τις συνέπειες των πράξεων του πρωταγωνιστή, ο οποίος βρίσκεται στη διασταύρωση του νόμου και του οργανωμένου εγκλήματος. Το παιχνίδι εξερευνά θέματα που σχετίζονται με την επιβολή του νόμου, τη διαφθορά και την κοινωνική αναταραχή της εποχής.
Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτής της έκδοσης είναι η προσπάθεια να αναπαραχθεί η αισθητική και οι τεχνικοί περιορισμοί που χαρακτήριζαν τους τίτλους της φορητής κονσόλας PSP (PlayStation Portable). Αυτό μεταφράζεται σε μια πιο συμπυκνωμένη και εστιασμένη εμπειρία σε σχέση με το αρχικό παιχνίδι, δίνοντας έμφαση στην ιστορία και την ατμόσφαιρα του Los Santos του 1987.
Δεδομένου ότι πρόκειται για μια τροποποίηση, η κοινοτική υποδοχή επικεντρώνεται στην επιτυχία της μεταφοράς του περιβάλλοντος και της αφήγησης. Οι πρόσφατες ενημερώσεις από την κοινότητα συχνά στοχεύουν στη βελτίωση της σταθερότητας και στην προσθήκη μικρών διορθώσεων που ενισχύουν την ατμόσφαιρα της δεκαετίας του '80, διατηρώντας παράλληλα την αίσθηση του κλασικού gameplay.
Το παιχνίδι απευθύνεται σε παίκτες που αναζητούν μια ιστοριοκεντρική περιπέτεια μέσα στο γνωστό σύμπαν του San Andreas, ιδιαίτερα σε όσους ενδιαφέρονται για την ατμόσφαιρα των παιχνιδιών δράσης ανοιχτού κόσμου της προηγούμενης γενιάς κονσολών.